夜間飛行

鱟是活化石，與水獺、栗喉蜂虎並稱金門生態三寶。
台灣本島似乎已經沒有自然狀態下幼體在海灘活動的紀錄了
偶爾在漁市可以看到被漁船捕獲的成鱟
似乎台灣本島目前是不適合鱟寶寶生存的地方
不知哪天能看見成群的鱟出現在台灣本島的灘地上
那種在金門遇見鱟的興奮感在台灣的話肯定更感動
再有水獺的話沒帶心臟病的藥肯定當場昏倒

員林車站附近的夜市有間別具特色的小吃，店名就是【鱟殼炒蚵麵】。

鱟作為生活上的用具已有很久的歷史
就像「鱟杓」，是舀水的器皿。

在金門可以看到許多民家以鱟作為裝飾，作為避邪之用。
倒是作為炒麵鍋鏟類之用的就真的是特色了
光是在炙熱的鍋子裡拿著鱟殼炒麵就是很強的忍功

鱟殼炒蚵麵的歷史超過80年
味道如何，是很主觀的，我不是美食評論家，不會形容味道與口感…
這是單純的油麵加上鮮蚵與豆芽菜的炒麵
沒有過多的調味，吃到的是很單純食物的味道，混炒卻又沒失去每一種食材原本的味道。

鱟殼當然不像不銹鋼或其他現代的鍋鏟這麼的耐用
阿伯的鱟殼有「修補」的痕跡，算是種「歲月的痕跡」吧！
我更好奇的是用什麼方式修補鱟殼...

炒蚵麵是現點現做的
還好多數的人排隊的是其他的「新」小吃
不用等太久
這邊只賣炒蚵麵跟豆腐湯兩種

鱟殼炒蚵麵是噱頭嗎？
至少這是在地特色
是有歷史的
這年代大家都在搞噱頭，大大小小的公司是這樣，明星藝人到你我身旁的人都一樣…
只是看你愛不愛
我很愛這一種「老」噱頭

阿伯很開心的在炒每一碗要給客人的麵
感謝阿伯願意堅持這傳統